Để cung cấp đủ dinh dưỡng cho cơ thể và đảm bảo sự phát triển khỏe mạnh, chuyên gia dinh dưỡng luôn khuyến khích bổ sung một thành phần quan trọng – chất xơ. Vậy bạn đã biết chất xơ là gì và chúng có nhiệm vụ gì không? Hãy cùng Bocasure Gold khám phá nhé!
1. Chất xơ là gì?
Bạn đã từng tự hỏi chất xơ là gì và tại sao nó lại quan trọng đối với cơ thể? Hãy cùng khám phá những thông tin thú vị về loại chất này.
Chất xơ là một thành phần quan trọng trong thực phẩm, đặc biệt là từ các nguồn thực vật mà cơ thể không thể tiêu hóa. Chất xơ được chia thành hai loại chính:
Chất xơ hòa tan: Đây là loại chất xơ có khả năng hòa tan trong chất lỏng đường ruột, tạo thành một dạng gel. Nó thường có trong rau lá, các loại trái cây có độ nhớt cao như rau đay, mồng tơi và một số loại đậu như đậu nành, đậu ngự.
Chất xơ không tan: Ngược lại với chất xơ hòa tan, chất xơ không tan không thể hòa tan trong chất lỏng trong ruột. Loại chất xơ này có thể cung cấp chất trơ và có khả năng giúp trương nở hoặc kích thích sự chuyển hóa vi khuẩn trong ruột già. Đồng thời, chất xơ không tan cũng giúp hấp thụ nước và tăng tốc độ di chuyển thức ăn qua hệ tiêu hóa. Nguồn thực phẩm giàu chất xơ không tan bao gồm vỏ lúa mì, gạo lứt, lúa mạch nguyên vỏ, một số loại rau củ và quả.
2. Những lợi ích tuyệt vời của chất xơ
Chất xơ không chỉ có vai trò quan trọng trong sức khỏe mà còn mang đến những lợi ích tuyệt vời cho cơ thể. Hãy cùng khám phá những lợi ích đáng kinh ngạc mà chất xơ mang lại:
Giảm cân và duy trì cân nặng: Chất xơ tan tạo cảm giác no lâu, giúp ngăn ngừa thừa cân và béo phì. Đồng thời, nó cũng giúp điều chỉnh chức năng tiêu hóa, phòng ngừa tiêu chảy và các rối loạn đường tiêu hóa.
Giảm cholesterol: Chất xơ tan giúp giảm mức cholesterol trong máu. Nó gắn kết với các acid mật trong ruột, làm giảm sự hấp thụ chất béo và cholesterol từ thức ăn, đồng thời giúp loại bỏ chúng khỏi cơ thể.
Hỗ trợ đường tiêu hóa: Chất xơ không tan giúp hạn chế sự tăng đường huyết sau khi ăn ở bệnh nhân đái tháo đường. Ngoài ra, nó còn giúp phòng chống tăng cholesterol trong máu và ngăn ngừa ung thư trực tràng. Chất xơ không tan cũng giúp tạo khối phân, kích thích hoạt động trực tràng và chống táo bón.
Giữ nước và ngăn chặn độc tố: Cả chất xơ tan và không tan đều giúp giữ nước trong thức ăn khi di chuyển qua hệ tiêu hóa. Chúng cũng tăng khả năng lên men của vi khuẩn có lợi trong ruột già và ngăn chặn sự hấp thu các chất độc từ thức ăn.
3. Chất xơ có vai trò gì đối với cơ thể?
Chất xơ không chỉ đóng vai trò dinh dưỡng quan trọng mà còn mang đến nhiều lợi ích đáng kinh ngạc cho cơ thể. Hãy khám phá vai trò quan trọng của chất xơ:
3.1. Cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể
Rau củ quả, trái cây và ngũ cốc đều chứa nhiều chất xơ tốt cho cơ thể. Bổ sung chất xơ từ những nguồn thực phẩm này giúp cơ thể nhận được các dưỡng chất cần thiết.
3.2. Hỗ trợ quá trình tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón
Chất xơ khi vào ruột có khả năng hút nước, làm tăng khối lượng phân và kích thích ruột co bóp, giúp đẩy phân ra ngoài một cách đều đặn. Điều này giúp cơ thể tiêu hóa hiệu quả, loại bỏ chất độc và tránh việc chất độc hấp thụ vào máu thông qua phân.
Điều hòa hệ vi khuẩn đường ruột: Chất xơ cung cấp môi trường thích hợp cho vi khuẩn có lợi sống trong ruột. Chúng giúp tăng cường quá trình tiêu hóa và hấp thu dưỡng chất tại ruột, đồng thời đảm bảo sự cân bằng vi khuẩn đường ruột.
3.3. Giảm lượng cholesterol trong máu
Chất xơ hút nước trong ruột giữ muối mật trong lớp nhầy và đẩy chúng ra ngoài qua phân, từ đó làm giảm sự hấp thu muối mật. Việc ăn nhiều chất xơ trong khẩu phần ăn giúp giảm lượng cholesterol trong máu.
3.4. Tăng cường sức khỏe tim mạch
Một mức cholesterol cao trong máu có thể gây ra các bệnh tim mạch nguy hiểm. Chất xơ giúp giảm mức cholesterol bằng cách làm giảm chất béo LDL (xấu) và tăng chất béo HDL (tốt), giúp giảm nguy cơ mỡ máu, bệnh mạch vành và xơ vữa động mạch.
3.5. Hỗ trợ giảm cân hiệu quả
Đối với những người thừa cân hoặc béo phì, việc ăn nhiều thực phẩm chứa nhiều dầu, mỡ làm tích tụ năng lượng dư thừa trong cơ thể. Thực phẩm giàu chất xơ có ít chất béo, là sự lựa chọn lý tưởng cho việc giảm cân. Chất xơ làm cho thức ăn tiêu hoá chậm hơn, làm cho bạn cảm thấy no lâu hơn và giảm cảm giác thèm ăn, giúp ngăn chặn sự tích tụ mỡ thừa và béo phì.
3.6. Điều hòa đường huyết
Chất xơ có tác dụng làm chậm quá trình phân giải và hấp thu glucose, làm cho lượng đường trong máu tăng chậm và ổn định hơn. Điều này đặc biệt hữu ích đối với những người bị tiểu đường, và do đó, việc bổ sung chất xơ trong chế độ ăn hàng ngày là cần thiết.
3.7. Chất xơ phòng ngừa ung thư
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra vai trò quan trọng của chất xơ trong việc giảm nguy cơ mắc ung thư đại tràng. Chất xơ tạo điều kiện cho sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong ruột, tạo ra các chất ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và giúp loại bỏ chất gây ung thư khỏi cơ thể. Ngoài ra, chất xơ cũng được biết đến với tác dụng giảm lượng estrogen trong máu, giúp giảm nguy cơ ung thư vú.
